主要用途 ：在各類食品中用作酸度調節劑 ；在食品 、飲料工業中用作風味劑 、穩定劑 、緩衝劑 、乳化劑等 ；醫藥工業中用做抗血凝 、化痰藥和利尿藥 ；在洗滌劑工業中 ，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑 ；還用於釀造 、注射液 、攝影藥品和電鍍等 ；
普通特性 ：無色或白色結晶狀顆粒或粉末 ；
分子式 ：C₆H₅Na₃O₇•2H₂O(二水檸檬酸鈉)  、C₆H₅Na₃O₇(無水檸檬酸鈉) ；
分子量 ：294.10 (二水檸檬酸鈉) 、258.07 (無水檸檬酸鈉) ；
包裝 ：牛皮紙袋、塑料編織袋 、紙塑複合袋 、集裝袋 ；25kg/袋 、500kg/袋 、1000kg/袋等多種規格 ；
貯存 ：貯存於幹燥 、通風無汙染的常溫環境 ，避免陽光直曬 ，不宜露天堆放 。